Le présent contrat a pour objet l’exploitation du café restaurant du manoir du parc de Procé à Nantes et de la piste de babybob à proximité du manoir dans le parc. Le Concessionnaire en assurera l’exploitation, à ses risques et périls, pour une durée d’un peu plus de 5 ans à compter de la date de notification du marché. Dans ce cadre, la ville de Nantes entend ouvrir au public le bar restaurant dénommé " le manoir de procé " sous la forme d’une concession de service auprès de professionnels qualifiés. Le site est exploité par une société, le contrat prendra fin le 31 décembre 2022. Le chiffre d’affaires net pour l’exploitation du café restaurant du Manoir de Procé s’est élevé en moyenne sur les exercices 2017-2019 à 470 000 euro HT (années pleines avant COVID). L'exploitation du lieu se fera aux risques et périls du Concessionnaire. Ce dernier assumera en conséquence l’ensemble des prestations nécessaires.Le Concessionnaire procédera ainsi (et sans que la liste ne soit exhaustive) :-à l’approvisionnement et le stockage des denrées,- à la préparation des aliments et boissons,- à la vente et distribution des produits et prestations conformément à la destination du présentcontrat,- à l’acquisition des matériels, mobiliers et fournitures complémentaires qui seraient nécessaires à sonactivité,- à l’embauche et la gestion des personnels,- à la gestion administrative, financière et juridique- à l’entretien des espaces mis à sa disposition- au traitement et à la valorisation des déchets liés à son activitéPlus généralement, le Concessionnaire a la responsabilité de la gestion du lieu

06/01/2023

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